Depuis plusieurs semaines, Thierry Fontaine, le président Rhône de l’UMIH, 1er syndicat patronal du secteur CHRD (cafés-hôtels-restaurants-discothèques) affiche sa crainte de perdre de 25% à 30% des restaurants et des bars à la rentrée. Une crainte qui s’appuie sur sa connaissance du terrain, mais il n’existait pas encore d’études précises sur ce sujet. Ce n’est plus le cas, puisqu’une telle étude vient de sortir.